非遗美食的智能突围：子祺食品如何让长安味道香飘世界？
- 谢荟彦
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【天时周刊报道】“同根祭初祖 同心筑梦圆”丙午，2026年海外华文媒体陕西采访行 系列报道（四）
记者 谢荟彦
在陕西礼泉县食品工业园内，一座占地4万平方米的现代化工厂正悄然改变着中国传统食品的产业格局。这里是陕西子祺食品集团旗下的"秦帝鲜集"智能工厂，西北地区首家"非遗技艺+数智工厂可视化示范企业"。每天，100万碗非遗甑糕从这里走向全国，80吨骨汤通过自动化生产线完成灌装，传统美食在这里完成了从手工作坊到智能制造的华丽转身。
从麻花败北到甑糕称王：一个食品企业的转型之路
时间回溯到上世纪90年代，子祺食品的创始人张兰曾经历过一次惨痛的失败。当时，她尝试将天津特产麻花引入陕西生产，虽然产品口感极佳，却因"产地不正宗"而遭遇市场冷遇。"第一次创业就栽了跟头，但我们很快意识到，必须深耕本地市场，做当地人真正喜爱的食品。"张兰回忆道。
这次失败成为子祺食品发展的转折点。企业开始深入研究陕西本土饮食文化，最终将目光锁定在具有千年历史的非遗美食——甑糕上。甑糕作为陕西传统小吃，制作工艺复杂、保质期短，长期难以实现规模化生产。子祺食品通过技术创新，不仅解决了传统甑糕工业化生产的难题，更独创"天然极简主义"工艺，实现产品0防腐剂、0人工色素，让这一非遗美食焕发出新的生命力。
智能工厂里的非遗传承：传统与科技的完美融合
走进秦帝鲜集智能工厂，传统美食的制作过程被赋予了全新的科技内涵。工厂采用世界先进的骨汤调味料设备，生产全程按HACCP标准设计，洁净区达到GMP药品级工厂标准。特别值得一提的是，所有与食品接触的设备部件均采用304及316L食品卫生级不锈钢材料，并由CIP全自动清洗系统完成管道与罐体清洗，实现了真正意义上的"零排放"。
"我们不是用机器取代传统工艺，而是用科技赋能传统。"工厂负责人介绍道。在甑糕生产线上，传统蒸制工艺与现代杀菌技术相结合；在骨汤车间，百年老汤配方与自动化灌装系统完美配合。11条甑糕生产线日产可达100万碗，两条骨汤生产线日产能达80吨，四条糕点生产线满足不同消费需求——这些数字背后，是传统美食工业化生产的重大突破。
从陕西走向世界：长安味道的国际化之路
2026年，来自全球9个国家和地区的22家媒体代表实地探访秦帝鲜集智能工厂，见证了这座"非遗技艺+数智工厂"的现代化食品生产基地。海外媒体对子祺食品的创新模式表现出浓厚兴趣，特别是企业如何通过技术手段解决传统美食出海难题。
"我们研发的灭菌小碗装甑糕、文化礼盒装等产品形态，完美适配海外消费场景。"子祺食品技术总监介绍道。企业旗下月饼、骨汤、中式糕点等全系列产品，均遵循严格标准与国际质量认证，在保留传统风味的同时，解决了保鲜、运输等行业痛点。目前，子祺产品已远销多个国家和地区，让世界各地的消费者都能品尝到正宗的长安味道。
产业升级的示范意义：一家企业的社会责任
秦帝鲜集项目的意义远不止于商业成功。项目达产后，年销售收入可达11.6亿元，贡献税收4000万元，提供200个就业岗位。更重要的是，它为传统食品行业的转型升级提供了可复制的样板。
"我们希望通过自己的实践，证明传统美食完全可以与现代工业生产相结合。"张兰表示。子祺食品的发展历程，折射出中国食品工业在智能制造、绿色生产及标准化管理方面的快速进步。特别是在非遗食品工业化方面，企业通过技术赋能，实现了传统工艺的规模化与现代化传承，为行业树立了标杆。
从一家地方食品企业到国家级农业产业化重点龙头企业，从传统手工作坊到现代化智能工厂，子祺食品用30年时间完成了一场华丽的蜕变。如今，站在新的历史起点上，这家企业正以更加开放的姿态，推动中国美食文化走向世界，让非遗技艺在新时代焕发出更加夺目的光彩。
在这个科技与传统交融的时代，子祺食品的故事告诉我们：守护传统不等于固步自封，创新突破也不是抛弃根本。只有将文化自信与科技创新有机结合，才能让千年美食文化在当代社会持续绽放异彩，让长安味道真正香飘世界。
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